在创业方面，在餐饮行业占有重要地位的梅才，以投资小、回报快而被投资者认可，并先后开设了特许经营店，但竞争压力也随之而来。在这样的环境下，一些食品特许经营生意仍然很热，一些食品店生意直线下降，原因是什么？

1、店铺环境

干净整洁的就餐环境可以提高顾客的就餐体验程度，从而影响顾客的心理，给顾客留下深刻的印象，可以促使顾客再次消费。 相反，环境太差，会导致就餐体验程度差，自然无法吸引顾客。

2、服务

餐饮业是一个服务性行业，具有热情周到的服务，能让顾客感受到热情和关怀。如果顾客有需要，但不能满足，并且不能给出合理的回应，就会导致顾客对商店不满，下一个顾客就不会再来了。

3、消费人群

不同商圈的消费者是不同的。开店之前，需要对商圈消费者的年龄、职业、收入水平、口味等进行分析，看是否符合消费者的需求。冒菜的加盟店都是开在合适的商圈，顾客自然多，但如果开在非对应的区域，客流就少了。

4、口味分析

冒菜加盟价格消费者对口味的需求是多变的，要想让顾客满意，就需要根据市场情况进行研发创新，打造特色产品，让顾客记住你，下次自然再消费。

5、营销推广

现在的竞争是非常的激烈的，除了可以拥有好的味道、优质的地理空间位置、周到的服务工作之外，还需我们要好的营销活动推广，提高自己店铺的知名度，并获取信息更多的客源。

特许经营店业绩下降的原因有很多，经营者只有做好每一个细节，才能得到客户的认可，使业务越来越好。