一、商圈竞争对手分析
竞争对手分析主要是开店选址的周边三公里的冒菜同行分析及互补餐饮业态分析。之所以说3公里，是因为现代人的消费习惯通常会就近选择附近商圈进行消费，很少有人驱车十几公里专门去吃一顿饭。首先应该了解商圈的人群是否成熟，如果是未成熟商圈，消费者不足以支持冒菜这种大型餐饮业态，自己是否能够承担等待商圈成熟的时间成本及经营成本。如果是较为成熟的商圈，通常会有强劲的竞争对手店铺，他们的产品特色、客单价和人流量怎么样，是否已经市场饱和或者自己能否有竞争胜出机会，这些都需要我们逐一去分析。
二、冒菜店定位及优劣势分析
冒菜店的定位是为了什么?当然是为了实行差异化战略，能够在餐饮市场有安身立命之本，在激烈的竞争中能胜券在握。冒菜店的定位，简单来讲就是我们是做什么冒菜的?清油冒菜、牛油冒菜、冒菜还是什么?如果在产品上没有特别大的区别，那么在装修风格、品牌有名度、服务特点方面是否有所不同，能够与竞争对手区别开来。当然冒菜店定位还必须和商圈消费群体的消费习惯一致，比如说小型社区可能支撑不起客单价较高的冒菜店，而 商圈则应匹配中 的冒菜店铺。充分了解自身冒菜店的优势及劣势是开店的一步。