成都老街道的一道美食风景线——冒菜西施

2022-03-23 10:37 admin
冒菜是四川特有的一种小吃,虽然说是小吃却可以让你饱餐一顿。它继承了四川人爱好麻辣的特点,是一种类似于火锅和串串香的吃法。不同后者的是,冒菜在四川,特别是在成都,几乎所有的街头巷尾你都能看到它的身影。但很多外地的朋友很纳闷冒菜是什么?下面就跟随冒菜西施一起来看看冒菜的做法有哪些吧!

冒菜的内容比较丰富,不拘泥于单一菜品,只要你能够想象得到的蔬菜或者肉类,都可以是冒菜锅里的烫煮之物。只需要一个小小的竹篓勺把它们都装在一起,就可以在麻辣的冒菜锅里面冒煮了。今天要说这家店,可以说是冒菜界的口味王,有多好吃就让我来介绍吧。

冒菜的红油火锅味味做法

冒菜在成都大概有三种做法,白水冒菜,卤味冒菜和火锅冒菜。而大多数或者说普遍吃到的冒菜,都是火锅味道的冒菜。冒菜西施也不例外,不过他家味道却有自己独特之处。再说味道前,我们现在说说这家店的环境吧。
 
这家店的位置不算难找,就在成都市科华北路。一到饭点的时候,那是外卖人多到不行,老板为了能尽可能不让骑手等太久,买来了许多折叠小桌和塑料小凳。有很多网友说,因为其他家的味道就是好吃。独有的味道和口感,是他家的制胜法宝

成都好吃的冒菜真的很多,大到品牌连锁,小到苍蝇小摊都有属于自己的粉丝。而这家店,在众多冒菜店中占得一席之地,也是有他自己的特色的。先说麻辣牛肉,这道菜可以说是所有食客必点的一道菜,牛肉必须事先调味,好不好吃老饕只需要看一眼就能知道。

 红油郡肝冒菜的做法

经过调味的牛肉,不仅色泽上有新鲜牛肉的鲜红色,更有一目了然的麻辣。煮好的牛肉,口感鲜嫩滑爽,味道清晰刺激。一口接一口,是下饭的利器之一。再来就是我个人比较喜欢的三脆,既毛肚、鸭肠和黄喉,如果你来他家不点这三样,你一定会后悔。
 
说实话,一般的冒菜馆子的这三道菜,口感都会比较绵。因为冒菜和火锅不同,不能一片或者一根这样去涮烫,而是装在竹篓里和其他食材一起烫煮,火候很难把控。但他家的这三样菜,就好像是每一样都经过了单独呵护一般,又嫩又脆,让人欲罢不能。