成都老街道的一道美食风景线——冒菜西施

冒菜是四川特有的一种小吃，虽然说是小吃却可以让你饱餐一顿。它继承了四川人爱好麻辣的特点，是一种类似于火锅和串串香的吃法。不同后者的是，冒菜在四川，特别是在成都，几乎所有的街头巷尾你都能看到它的身影。但很多外地的朋友很纳闷冒菜是什么？下面就跟随冒菜西施一起来看看冒菜的做法有哪些吧！

冒菜的内容比较丰富，不拘泥于单一菜品，只要你能够想象得到的蔬菜或者肉类，都可以是冒菜锅里的烫煮之物。只需要一个小小的竹篓勺把它们都装在一起，就可以在麻辣的冒菜锅里面冒煮了。今天要说这家店，可以说是冒菜界的口味王，有多好吃就让我来介绍吧。


冒菜在成都大概有三种做法，白水冒菜，卤味冒菜和火锅冒菜。而大多数或者说普遍吃到的冒菜，都是火锅味道的冒菜。冒菜西施也不例外，不过他家味道却有自己独特之处。再说味道前，我们现在说说这家店的环境吧。
 
这家店的位置不算难找，就在成都市科华北路。一到饭点的时候，那是外卖人多到不行，老板为了能尽可能不让骑手等太久，买来了许多折叠小桌和塑料小凳。有很多网友说，因为其他家的味道就是好吃。独有的味道和口感，是他家的制胜法宝

成都好吃的冒菜真的很多，大到品牌连锁，小到苍蝇小摊都有属于自己的粉丝。而这家店，在众多冒菜店中占得一席之地，也是有他自己的特色的。先说麻辣牛肉，这道菜可以说是所有食客必点的一道菜，牛肉必须事先调味，好不好吃老饕只需要看一眼就能知道。


经过调味的牛肉，不仅色泽上有新鲜牛肉的鲜红色，更有一目了然的麻辣。煮好的牛肉，口感鲜嫩滑爽，味道清晰刺激。一口接一口，是下饭的利器之一。再来就是我个人比较喜欢的三脆，既毛肚、鸭肠和黄喉，如果你来他家不点这三样，你一定会后悔。
 
说实话，一般的冒菜馆子的这三道菜，口感都会比较绵。因为冒菜和火锅不同，不能一片或者一根这样去涮烫，而是装在竹篓里和其他食材一起烫煮，火候很难把控。但他家的这三样菜，就好像是每一样都经过了单独呵护一般，又嫩又脆，让人欲罢不能。